Tagliatelles aux coques et échalottes

Une nouvelle recette très simple concoctée avec les coques ramassées et congelées pendant nos dernières vacances sur l'île de Ré Ile de Ré - Jeudi 17 Septembre 2009


 

Pelez et coupez en petits morceaux 6 à 7 échalottes selon leur grosseur et vos goûts.
Faites revenir dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, lorsqu'elles sont bien translucides, ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de farine et délayez peu à peu avec 20 centilitres de crème fraîche liquide (légère ou pas !!!).



Salez et poivrez, selon votre humeur ou vos préférences, vous pouvez ajouter du curry qui se marie très bien avec les fruits de mer. Pour ma part, je préfère nature afin de mieux apprécier le goût des coques.
Attention de toujours laisser à petit feu. Puis quelques minutes avant la dégustation, ajoutez les coques dégelées, avec leur jus.
Mélangez à nouveau soigneusement et vous n'avez plus qu'à incorporer le tout à vos tagliatelles : avec une fourchette le mélange se fera plus facilement.

... et si comme moi vous êtes généreuse dans les proportions et que vous vous retrouviez avec des restes, vous pouvez faire des cassolettes individuelles que vous gratinerez au four après y avoir ajouté du fromage râpé.




Pour terminer, voici une variante avec des macaronis après avoir fait revenir un oignon et deux ou trois tomates auxquels on ajoute les coques.






Bon appétit bien sûr !

     
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