Marrons au foie gras
En fond sonore un jeune chanteur Raphaël avec une chanson de son album -édition spéciale Noël 2008- "Je sais que la terre est plate" intitulée "Le vent de l'hiver".
Il y a quelques jours un collègue de travail de mon Kiki lui avait donné un morceau de sanglier à faire rôtir au four.
Mon Kiki qui aime bien cuisiner de temps en temps m'a dit :
- Ne t'en occupe pas, je le ferai !
- ok, mais je vais chercher quelque chose d'un peu original pour l'accompagner !
J'ai donc cherché... sur Internet, évidemment ! D'ailleurs je pense que mes 2 ou 3 livres de cuisine n'ont pas été ouverts depuis très longtemps, c'est tellement plus simple d'aller dans un moteur de recherche ou sur un blog et de taper un ou deux mots plutôt que de tourner de malheureuses feuilles de papier !
La recette que j'ai choisie est simple et surtout il se trouve que j'avais les ingrédients dans mes placards et mon congélateur.
J'ai commencé par couper un petit morceau d'un bloc de foie gras qui était au congélateur et qui provenait d'une boîte achetée (oui... en promotion !) dans le commerce. Il devait y en avoir à peu près 150 grammes !
Regardez, estimez vous-même le poids, sachant qu'il s'agit d'une grande poële d'environ 30 centimètres de diamètre :
Puis, j'ai ouvert une boîte de marrons sous vide, je les ai ajoutés au foie gras fondu ainsi que le jus provenant de la cuisson du sanglier.
Faute de jus de sanglier ce sera tout de même délicieux car le goût du foie gras se suffit à lui même.
Vous mouillez avec 10 centilitres de crème liquide (il ne m'en restait qu'un fond de boîte, soit environ 5 centilitres et ça a bien suffi... mais j'avais mon super jus de sanglier !).
Salez, poivrez et vous n'avez plus qu'à laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant 35 à 45 minutes.
Surveillez si vous souhaitez que les marrons restent bien entiers... pas comme moi !
Vous pouvez faire le contraire, c'est à dire laisser cuire davantage afin d'écraser le tout grossièrement, de disposer la préparation dans un de ces nombreux accessoires de cuisine en forme de cercle afin de la mouler !
Vous obtiendrez ainsi une présentation digne d'un... petit chef !
N'oubliez pas dans ce cas de garder un marron entier -ou aussi entier que possible- par assiette pour la décoration.
Astuce économique : utiliser un pot de yaourt ou tout autre coupelle !
Et dans la rubrique "en cuisine, tout est possible !" vous pouvez ajouter quelques lardons (enfin pas maintenant... en début de cuisson ! )
Bon appétit bien sûr !
Et n'hésitez surtout pas à venir suggérer d'autres recettes dans vos commentaires !