Cerises et confiture
Allez, il est 9 H 00 et je vais commencer la cueillette des cerises... je pars avec mon échelle et mon seau... et j'ai le vertige !!!
J'en ai ramassé un petit et un grand seau, voyez comme ils sont bien pleins et je ne suis même pas monté sur l'échelle, la séance de funambuliste, ce sera pour Lundi ou Mardi... ou Mercredi, s'il ne pleut pas pour la deuxième fournée !
Je dois me dépêcher car des orages sont annoncés pour cet après-midi !
Comme on est dans la rubrique "cuisine" je vais ajouter quelques quantités !
Donc, je compte 350 grammes de sucre pour 1 kilo de fruits dénoyautés, puis j'y ajoute 2 sachets de sucre vanillé (et/ou quelques feuilles de menthe fraîche) le zeste d'un citron en gros morceaux plus le zeste d'un second citron finement coupé !
Je n'utilise aucun produit conservateur ou gélifiant ou autre, je fais seulement cuire longtemps, entre 3 et 4 heures, un peu à vue d'oeil, quand la confiture s'est bien épaissie... mais pas trop quand même !
Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson j'ajoute le jus des deux citrons dont j'ai préalablement mis les zestes et je fais cuire à gros bouillons avant d'éteindre et de mettre en pots aussitôt !
J'utilise des pots avec couvercle bloquant (type confiture Bonne Maman du commerce), après les avoir fermés, je les retourne aussitôt à l'envers !
Et voilà, il n'y a plus qu'à attendre que ça froidisse et à ajouter une petite étiquette avec le nom du fruit et l'année (le millésime !).
Si vous en avez en quantité suffisante, que vous n'êtes pas trop gourmand, les confitures sont un peu comme le bon vin, elles sont meilleures en vieillissant au moins un an !
Il est 13 H 30 et je vais attaquer le dénoyautage : présentation du matériel ci-dessous, tout est prêt, il n'y a plus qu'à !
Dans la grosse bassine, j'en ai 8,2 kgs plus 3 kgs de sucre... et comme tout ne rentrait pas dans ladite bassine, j'ai mis le reste dans un grand faitout et j'y ai ajouté un kilo de sucre, en attendant la fin de la cuisson du premier "envoi" !
Là, il est 20 H 30 et ça cuit doucement, ça ne sera pas fini quand j'irai au lit, donc demain matin, je remettrai un peu à cuire, un peu demain soir et je finirai lundi matin ! Je mettrai en pots et je rajouterai la photo !
Puis je mettrai peut-être la deuxième fournée en route, à moins que j'attende d'en avoir cueilli quelques kilos de plus pour compléter la bassine !...
En tous les cas, là je suis HS, c'est pénible, de dénoyauter surtout, car il faut rester debout pour appuyer sur le dénoyauteur ! Mais le résultat est tellement bon !
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