Soupe de légumes campagnarde

Campagnarde car je laisse les légumes entiers (enfin presque), je ne les écrase pas, ne les mixe pas...
Cette recette me sert également de base pour le pot au feu et pour la poule au pot.

- 12 belles carottes entières
- 2 navets coupés en 4
- 1 oignon coupé en lamelles pas trop fines
- 500 gr de poireaux surgelés
- 4 ou 5 branches de céleri coupées en tronçons
- 1/4 de chou blanc dont vous aurez coupé les feuilles en 2 ou 3
- gros sel, poivre, thym et laurier
- sans oublier un bon os de veau ou de boeuf.

Une fois tout ça dans la cocotte minute, vous couvrez complètement d'eau et laissez cuire environ 30 minutes ou un peu plus selon que vous préférez les légumes plus ou moins croquants.

Vous pouvez conserver cette soupe facilement 2 jours.
Vous pouvez aussi la congeler mais elle perd de sa saveur, surtout les carottes qui se ramollissent !


ASTUCES ou CONSEILS :
- Les poireaux surgelés : les frais sont beaucoup trop chers, de plus les surgelés ont autant de qualités nutritionnelles, gustativement on trouve la différence, mais mélangés avec d'autres légumes, cela reste négligeable étant donné la différence de prix !

- Chou : se conserve parfaitement au congélateur. Après avoir lavé le dessus et enlevé les vilaines feuilles si vous ne l'avez pas déjà fait en l'achetant, sur le rayon avant de le peser ; vous le coupez en 4 et vous mettez dans des poches individuelles.
Si vous avez de la place dans la partie surgélation du congel, vous congelez tels quels sur une plaque et ensuite vous mettez les morceaux ensemble dans la même poche, ainsi ils ne se colleront pas les uns aux autres  (toujours quelques économies).
Méthode valable pour beaucoup de choses, cela permet de sortir facilement la quantité désirée.
Lorsque vous le sortirez du congel, il suffira de le mettre dans l'eau, il dégèle aussitôt et vous pourrez détacher et couper les feuilles sans problème.

- os de veau ou de boeuf : on en trouve dans les supermarchés (entre 0,20 et 0,50 cts pièce) et quand il n'y en a pas, demandez gentiment au boucher qui en a toujours en réserve, en lui précisant que c'est pour le potage et non pour le chien ! Sinon, il va vous donner un truc énorme qui ne rentrera pas dans votre cocotte !
Pour éviter de déranger le boucher chaque fois, congelez...

Bon appétit bien sûr ! 

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